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野菜のテリーヌ

おもてなし料理に良く作るのが野菜のテリーヌです。簡単だけど色鮮やかで手が凝ったように見えます。中に入れる野菜を変えればパターンは無限大です!下準備として、コンソメスープの中にゼラチンを溶かし、野菜を下茹でします。

 

野菜は本当に何でも良いのですが、パウンドケーキ型に入れて固めるので、長さが取れるものの方が楽です。例えばきゅうりやズッキーニなど。時間が経っても色鮮やかなのが、パプリカ。切った断面が可愛く仕上がるのがオクラやヤングコーンです。

 

それと回りを包む用にキャベツも用意します。無くても大丈夫ですが、あった方法が型崩れ防止にもなりますし、見た目もキレイに仕上がります。これらを全て下茹でします。パウンドケーキ型にキャベツを敷きます。

 

 

彩りを考えて野菜を敷き詰めていきます。


もちろん野菜だけでなく、サーモンやクリームチーズを間に挟んでも美味しいです。最後にコンソメゼリーを流し入れ、冷蔵庫で4時間以上しっかり固めます。お皿にキレイに盛り付ければ、まるでレストランの料理のよう。おもてなしにピッタリです!