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季節の食材を贅沢に味わえる「ふたがみ」

愛知県の長久手市にある「ふたがみ」というお店。メニューなどはなく、四季で料理内容が変わり店主お任せの料理を作ってくださいます。秋は「マツタケコース」があります。予約人数分よりはるかに多いマツタケ料理が出てきます。

 

 

マツタケの刺身(生食)、マツタケ焼き(七輪で)、土瓶蒸しなどなど。


マツタケの刺身は生姜醤油で生のまま食べれます。その日仕入れたばかりの新鮮なマツタケだからこそ味わえる一品です。マツタケ焼きは、自分の席で小さな七輪でじっくり焼きます。

 

店主がマツタケにいくつか切れ目を包丁で入れてくれているので裂きやすく扱いやすいです。このマツタケのほかにも、新鮮な刺身の盛り合わせも出ます。

 

 

いつもあるのが「信州サーモン」。程よく脂がのっていて、トロのような感じです。


赤こんにゃくの刺身も盛ってあります。締めの果物はその時期によりますが、この日は「あけび」がでました。普段なかなか食べられないものがここでは食べられるので、お値段は高いですが(一人1〜1.5万円)内容を見れば満足・納得です。

 

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