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おせちの栗きんとん

 

栗きんとんの金団は金の団子と書き、金塊やお金に例えられ、商売繁盛や金運をもたらすと言われています。栗きんとんは、水と砂糖と栗が主原料ですが

栗は高価なため我が家では、さつまいもを代用

しています。そのなかに栗の甘露煮を混ぜて栗きんとん風さつまいもきんとんの出来上がりです。作り方は簡単で、さつまいもを潰して濾して砂糖と水と煮詰めて盛り付ける前に栗の甘露煮を混ぜ合わせます。

 

さつまいもを代用すると金色が出にくいためクチナシを着色として入れます。すると色鮮やかになり高級な感じになります。おせちには是非入れたい一品ですね。

食感や風味がいいのは新栗や和三盆を使ったら栗きんとん

ですが材料にこだわるととても高価になってしまいます。我が家では量が必要なので砂糖とさつまいもで作りますが子どもには毎年人気があります。

 

大人には酒の肴にはなりませんが、お口直しに甘いものが食べたくなりますよね。栗きんとんを作るとわかりますが、かなりの量の砂糖が使用されています。

 

とても美味しいのですが太るのが気になりますね。お正月ですから、おもちと一緒に食べるのも美味しいですよ。